Hauptgerichte

Knollensellerie-Kartoffel-Stampf mit karamellisierten Zwiebeln – für 4 Portionen

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Zutaten Püree: • 500 g Knollensellerie – geschält – grob gewürfelt • 500 g Kartoffeln – grob gewürfelt • 1 Knobi-Zehe – geschält – fein gehackt So geht’s: • Sellerie, Kartoffeln und Knobi ca. 15 Min. gar dämpfen. • Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffel-Stampfer zu Püree stampfen. Zutaten karamellisierte Zwiebeln: […]

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Süßkartoffel-Stampf – für 2 Portionen

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Zutaten: • 200 g Süßkartoffeln – fein gewürfelt • 1 rote Zwiebel – geschält – fein gewürfelt • Gefiltertes Wasser, bis die Süßkartoffeln im Topf bedeckt sind So geht’s: • Die Süßkartoffeln mit der Zwiebel in einen Topf geben – mit gefiltertem Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser weg ist und

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Taccos – für 9 Stück

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Taccos – für 9 Stück: Zutaten: • 50 g Kichererbsen-Mehl • 100 ml gefiltertes Wasser So geht’s: • Beide Zutaten mit Hilfe eines Schneebesens zum glatten cremig-flüssigen Teig verrühren und auf eine Silikon-Back-Unterlage 9 gleichgroße flache Teig-Kreise aufstreichen. • Bei 160°C Umluft ca. 15 Minuten zu Taccos backen – dann wenden und weitere 10 Minuten

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Marinierte pulled-Austernpilze – RAW

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RAW marinierte pulled-Austernpilze – für ein Dörr-Blech à 30 cm x 30 cm: Zutaten Pilze: • 50 g Austernpilze – in sehr dünne Streifen gezupft: vom Pilz-Fächer zum Pilz-Stamm dünne Streifen ziehen – geht sehr einfach Zutaten Marinade: • 5 getrocknete Pflaumen – grob zerteilt • 1 Roma Tomate – grob zerteilt • ½ TL

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Kürbiscreme-Suppe – für 4 Vorspeisen oder 2 Hauptspeisen

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Kürbiscreme-Suppe – für 4 Vorspeisen oder 2 Hauptspeisen: Zutaten: • 600 g Hokkaido-Kürbis – entkernt – grob gewürfelt • 800 ml gefiltertes Wasser So geht’s: • Den Kürbis im Wasser ca. 20 Minuten weich kochen, pürieren und genießen. Tipp: • Etwas mehr einköcheln lassen und als Dip verwenden.

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Klassische Linsen-Suppe – für 6 Portionen

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Klassische Linsen-Suppe – für 6 Portionen: Zutaten: • 250 g Linsen – z.B. Beluga- oder Teller-Linsen – 12 Std. in gefiltertem Wasser gewässert und gut abgespült • 250 g Kartoffeln – fein gewürfelt • 180 g Knollen-Sellerie – fein gewürfelt • 100 g Möhren – fein gewürfelt • 1 Zwiebel – geschält – fein gewürfelt

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Kartoffel-Salat – für 1 große Schüssel

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Kartoffel-Salat – für 1 große Schüssel: Zutaten Salat: • 500 g Kartoffeln – in ca. 0,5 cm dünne Scheiben geschnitten • 1 Hand voll Frühlingszwiebeln – in dünnen Rollen geschnitten • 1 Hand voll Kräuter – z.B. Dill, Petersilie, Koriander – sehr fein gehackt • ½ Schlangengurke – geviertelt – in hauchdünne Scheiben geschnitten So

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