- das Speisenangebot ist ausschließlich vegan
- frische Zubereitung
- Saubere Erzeugnisse aus nachhaltiger Landwirtschaft und regionaler Herkunft haben Priorität
- frei von Zucker, Tofu, Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern
- ein Rohkost-Hauptgericht (in Cafés eine Rohkost-Torte) immer zusätzlich im Angebot
- die Restaurantleitung ernährt sich selber vegan und identifiziert sich mit dieser gesunden Ernährungsform
“Lasst unsere Nahrung so natürlich wie möglich sein“ Werner Kollath