• das Speisenangebot ist ausschließlich vegan
• frische Zubereitung
• Saubere Erzeugnisse aus nachhaltiger Landwirtschaft und regionaler Herkunft haben Priorität
• frei von Zucker, Tofu, Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern
• ein Rohkost-Hauptgericht (in Cafés eine Rohkost-Torte) immer zusätzlich im Angebot
• die Restaurantleitung ernährt sich selber vegan und identifiziert sich mit dieser gesunden Ernährungsform

„Lasst unsere Nahrung so natürlich wie möglich sein“ Werner Kollath