Zutaten:
• 8 Medjool-Datteln – entkernt – grob zerteilt
• 120 g getrocknete Maulbeeren – 10 Minuten in gefiltertem Wasser eingeweicht
• 100 g getrocknete Sauerkirschen
• Optional: Vanille oder Zimt

So geht’s:
• Alle Zutaten (ohne dem Einweich-Wasser der Maulbeeren) im Food-Prozessor zum Energie-Bällchen-Teig verarbeiten und mit den Händen ca. 15 Bällchen formen.
• Die Bällchen im Dörrgerät auf dem Gitter bei unter 42°C ca. 1-2 Stunden dörren – sie werden dann außen etwas fester und sind innen schön weich.

Tipp:
• Die Bällchen in Himbeer- oder Carob-Pulver wälzen.

Zutaten:
• 50 g Kichererbsen-Mehl
• 100 ml gefiltertes Wasser

So geht’s:
• Beide Zutaten mit Hilfe eines Schneebesens zum glatten cremig-flüssigen Teig verrühren und auf eine Silikon-Back-Unterlage 9 gleichgroße flache Teig-Kreise aufstreichen.
• Bei 160°C Umluft ca. 15 Minuten zu Taccos backen – dann wenden und weitere 10 Minuten fertig backen.

Tipps:
• Mit pulled Austernpilzen aus der Pfanne sowie weißen Tex-Mex-Bohnen und Salsa zu Salat anrichten.
• Direkt mehr Taccos herstellen – sie schmecken auch solo köstlich und sind toll als crispy-Chips für Partys oder Buffets geeignet.

Zutaten Pilze:
• 50 g Austernpilze – in sehr dünne Streifen gezupft: vom Pilz-Fächer zum Pilz-Stamm dünne Streifen ziehen – geht sehr einfach
Zutaten Marinade:
• 5 getrocknete Pflaumen – grob zerteilt
• 1 Roma Tomate – grob zerteilt
• ½ TL Rosmarin
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ Zitrone – frisch gepresst
• 1 Prise Zimt
• Chili nach Belieben

So geht’s:
• Die Marinaden-Zutaten im Personal Blender zur homogenen Creme mixen und die Austernpilze hierin gut marinieren.
• Auf der Paraflexx-Folie des Dörrgerätes die marinierten Pilze sorgfältig nebeneinander hinlegen und bei unter 42°C ca. 6 – 8 Std. bis zur gewünschten Konsistenz dörren.

Tipp:
• Die Austernpilze schmecken pur als Snack wunderbar – veredeln aber auch viele weitere Gerichte – z.B. Salate oder RAW Burger etc…

Zutaten:
• 600 g Hokkaido-Kürbis – entkernt – grob gewürfelt
• 800 ml gefiltertes Wasser

So geht’s:
• Den Kürbis im Wasser ca. 20 Minuten weich kochen, pürieren und genießen.

Tipp:
• Etwas mehr einköcheln lassen und als Dip verwenden.

Zutaten für die Einlage:
• 1 rote Zwiebel – geschält
• 1 Roma Tomate
• ½ gelbe Paprika
• ¼ Schlangengurke

So geht’s:
• Alle Zutaten sehr fein würfeln und je 1 – 2 EL der Mischung auf 4 Gläser verteilen.

Zutaten für die Suppe:
• 6 Roma Tomaten – grob zerteilt
• 2 Spitzpaprika – entkernt – grob zerteilt
• 1 Knobi-Zehe – geschält
• 2 Orangen – frisch gepresst
• 1 Zitrone – frisch gepresst
• 1 EL Oregano
• 400 ml gefiltertes Wasser
• Optional etwas Chili

So geht’s:

• Alle Zutaten im Hochleistungsmixer zur homogenen Suppe mixen und auf die Einlagen der Gläser verteilen – mit Petersilie oder Koriander dekorieren.

Tipp:
• schmeckt auch toll mit Mango – gemixt sowie als Einlage.

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Zutaten:
• 400 g Weißkohl – grob zerteilt
• 1 Orange – frisch gepresst
• ½ Zitrone – frisch gepresst
• 1 EL Estragon

So geht’s:
• Alle Zutaten im Food-Prozessor zum Salat haxeln.

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Zutaten:
• 8 Medjool-Datteln – entkernt – grob zerteilt
• 120 g getrocknete Maulbeeren
• 100 g getrocknete Sauerkirschen
• Optional: Vanille oder Zimt

So geht’s:
• Alle Zutaten zusammen im Food-Prozessor zum Energie-Bällchen-Teig verarbeiten und mit den Händen ca. 15 Bällchen formen.

Tipp:
• Die Bällchen in Himbeer-Pulver oder Carob-Pulver wälzen.

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Zutaten:
• 120 g Hokkaido-Kürbis – geraspelt
• 1 Knobi-Zehe – geschält – fein gewürfelt
• 1 kleine rote Zwiebel – geschält – fein gewürfelt
• 1 kleine Tomate – fein gewürfelt
• 1 Daumen-großes Stück Ingwer – fein gewürfelt
• 1 Hand voll Petersilie – fein gehackt
• 1 Limette – gepresst
• 1 TL Kreuzkümmel
• Etwas Chili nach Belieben

So geht’s:
• Alle Zutaten in einer Schüssel mischen – kurz durchziehen lassen und genießen.

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Manchmal muss es einfach schnell gehen… Leicht sein – und dabei positiv beschwingen. Oftmals sind die leckersten Gerichte die einfachsten. In der Einfachheit liegt ein himmlischer Genuss. Also habe ich diesen herrlichen Möhren-Salat kreiert – der in meinen Augen einen Genuss im Rohkost-Gourmet-Himmel darstellt.

Du brauchst – für 2 Portionen – am besten alles in Bio-Qualität:

1. 4 Möhren – grob gehackt
2. 1 Orange – geschält und grob gehackt
3. 1 Zitrone – geschält und grob gehackt
4. 4 – 5 getrocknete Tomaten – grob gehackt
5. 3 – 4 EL Olivenöl (ich verwende gerne das von Vita Verde)
6. 0,5 TL Vanille
7. 2 Stangen Sellerie – in hauchdünne Scheiben geschnitten

So geht`s:

1. Gebe alle Zutaten bis auf den Sellerie in den Food-Prozessor und hacke alles zum Rohkost-Salat.
2. Nun die Sellerie-Scheibchen unterheben und anrichten.

Info / Tipps:

Die Vanille macht den Salat sehr fein, feierlich und „exklusiv“ – das Zusammenspiel zwischen der Möhre und Orange ist ein Traum. Gebe ruhig noch etwas Chili hinzu, wenn Du magst. Du kannst auch gehackte Walnüsse oder geschälte Hanfsamen ergänzen – dadurch ergänzt Du einige B-Vitamine und wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Wunderbar schmeckt der Salat mit einem Klecks Cashew-Joghurt – aus Cashews, Zitrone, Probiotika und Wasser – so erhältst Du auch bioverfügbares Probiotika. Hmmmmm – soooo lecker… Und jetzt: GENIESSE…

Kurz und knapp – mit Sinn und Verstand – das steckt drin:

Basen Basen Basen, Antioxidantien, Kalium, Magnesium, Natrium, Eisen, Kupfer, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K