Zutaten Salat:
• 500 g Kartoffeln – in ca. 0,5 cm dünne Scheiben geschnitten
• 1 Hand voll Frühlingszwiebeln – in dünnen Rollen geschnitten
• 1 Hand voll Kräuter – z.B. Dill, Petersilie, Koriander – sehr fein gehackt
• ½ Schlangengurke – geviertelt – in hauchdünne Scheiben geschnitten

So geht’s:
• Die Kartoffeln gar dämpfen, in einer Schüssel etwas auskühlen lassen und mit den anderen Zutaten mischen.
Zutaten Dressing:
• ½ Schlangengurke – grob zerteilt
• 1 Stange Stangensellerie – grob zerteilt
• ½ Zitrone – frisch gepresst
• 1 EL Ahornsirup

So geht’s:
• Alle Zutaten im Hochleistungs-Mixer zum Dressing mixen und gut mit dem Kartoffel-Salat mischen.

Zutaten:
• 300 g Rotkohl – grob zerteilt
• 60 g getrocknete Pflaumen
• 1 rote Zwiebel – geschält – grob zerteilt
• 1 EL Zimt
• 2 Orangen – frisch gepresst

So geht’s:
• Alle Zutaten im Food-Prozessor zum Rotkohl hacken.

Zutaten Salat:
• 6 Champignons – ca. 120 g – längs halbiert – quer in sehr dünne Scheiben geschnitten
• 1 Hand voll Frühlingszwiebeln – in dünne Röllchen geschnitten
• 1 Hand voll Petersilie – fein gehackt
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So geht’s:
• Alle Salat-Zutaten in einer Schüssel mischen.
Zutaten Dressing:
• 1 Sellerie-Stange – grob zerteilt
• ½ Orange – frisch gepresst
• 3 Cocktail Tomaten

So geht’s:
• Alle Zutaten im Personal Blender zur sehr feinen Sauce mixen und mit dem Salat gut mischen.
• Auf einer Salat-Platte anrichten oder auf 4 kleine Schälchen verteilen.

So geht’s:
• Alle Zutaten in einer Schüssel gut mischen.

Zutaten Dressing:
• 70 g Erdbeeren – entweder TK und aufgetaut oder frisch – grob zerteilt
• 1 Orange – frisch gepresst
• ½ Zitrone – frisch gepresst
• 1 Prise Vanille

So geht’s:
• Die Dressing-Zutaten im Personal Blender zur homogenen Creme mixen, mit dem Salat vermischen und möglichst schnell nach dem Anmachen genießen.

Tipps:
• Schmeckt auch köstlich mit weißem Spargel.
• Isst Du Spargel roh (egal ob grün oder weiß), brauchst Du ihn nicht schälen – lediglich die unteren holzigen 3 – 4 cm abschneiden – der Rest kann genossen werden.

So geht’s:
• Alle Zutaten in einer Schüssel mischen – kurz durchziehen lassen und genießen.

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Zutaten:
• 400 g Weißkohl – grob zerteilt
• 1 Orange – frisch gepresst
• ½ Zitrone – frisch gepresst
• 1 EL Estragon

So geht’s:
• Alle Zutaten im Food-Prozessor zum Salat haxeln.

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Manchmal muss es einfach schnell gehen… Leicht sein – und dabei positiv beschwingen. Oftmals sind die leckersten Gerichte die einfachsten. In der Einfachheit liegt ein himmlischer Genuss. Also habe ich diesen herrlichen Möhren-Salat kreiert – der in meinen Augen einen Genuss im Rohkost-Gourmet-Himmel darstellt.

Du brauchst – für 2 Portionen – am besten alles in Bio-Qualität:

1. 4 Möhren – grob gehackt
2. 1 Orange – geschält und grob gehackt
3. 1 Zitrone – geschält und grob gehackt
4. 4 – 5 getrocknete Tomaten – grob gehackt
5. 3 – 4 EL Olivenöl (ich verwende gerne das von Vita Verde)
6. 0,5 TL Vanille
7. 2 Stangen Sellerie – in hauchdünne Scheiben geschnitten

So geht`s:

1. Gebe alle Zutaten bis auf den Sellerie in den Food-Prozessor und hacke alles zum Rohkost-Salat.
2. Nun die Sellerie-Scheibchen unterheben und anrichten.

Info / Tipps:

Die Vanille macht den Salat sehr fein, feierlich und „exklusiv“ – das Zusammenspiel zwischen der Möhre und Orange ist ein Traum. Gebe ruhig noch etwas Chili hinzu, wenn Du magst. Du kannst auch gehackte Walnüsse oder geschälte Hanfsamen ergänzen – dadurch ergänzt Du einige B-Vitamine und wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Wunderbar schmeckt der Salat mit einem Klecks Cashew-Joghurt – aus Cashews, Zitrone, Probiotika und Wasser – so erhältst Du auch bioverfügbares Probiotika. Hmmmmm – soooo lecker… Und jetzt: GENIESSE…

Kurz und knapp – mit Sinn und Verstand – das steckt drin:

Basen Basen Basen, Antioxidantien, Kalium, Magnesium, Natrium, Eisen, Kupfer, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K