So geht’s:
• Beide Zutaten im Hochleistungs-Mixer mit Hilfe des Stößels zur Creme mixen.
• Auf die Paraflexx-Folie des Dörrgerätes 2 dünne Crêpes à ca. 15 cm Durchmesser gleichmäßig mit Hilfe eines Löffels oder Spatels ca. 0,4 cm dünn auftragen.
• Bei unter 42°C die Crêpes ca. 12 Stunden dörren – sie sollten flexibel sein und sich leicht von der Paraflexx-Folie lösen – evtl. die Crêpes umdrehen und auf dem Gitter noch 1 Std. fertig dörren – doch Achtung: die Crêpes sollten nicht zu fest werden.

Tipp:
• Schmeckt toll mit Kirsch-Orangen-Vanille-Creme-Füllung.

Zutaten:
• 2 Bananen – geschält – in dünne Scheiben geschnitten und mehrere Stunden tiefgefroren
• 50 g Spinat
• 5 g Minz-Blätter
• 45 ml gefiltertes Wasser

So geht’s:
• Alle Zutaten im Hochleistungs-Mixer mit Hilfe des Stößels zum cremigen Eis mixen und auf 2 Gläser verteilen.
• Mit getrockneten Maulbeeren und frischem Minz-Blättchen oder nach Wunsch dekorieren und sofort genießen.

Tipp:
• Ein ungewöhnliches und extrem leckeres, erfrischendes Eis.

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Zutaten Boden:
• 6 Medjool-Datteln – entkernt – grob zerteilt
• 100 g getrocknete Maulbeeren
• 1 Prise Vanille

So geht’s:
• Alle Zutaten im Food-Prozessor zum formbaren Teig verarbeiten.
• Den Teig auf die mit Backpapier ausgelegte Tarte-Form gleichmäßig verteilen und gut festdrücken – den Teig am Tarte-Rand dabei hochziehen.

Zutaten Füllung:
• 2 Äpfel (je ca. 150 g) – entkernt – in dünne Scheiben gehobelt oder mittelfein geraspelt
• 4 Medjool-Datteln – entkernt – grob zerteilt
• 1 TL Zimt
• 2 EL Rosinen
• 150 ml gefiltertes Wasser

So geht’s:
• Die Apfel-Scheiben / Apfel-Raspel in eine Schüssel geben.
• Ein Drittel der Apfel-Scheiben / Apfel-Raspel im Hochleistungs-Mixer mit den Datteln, dem Wasser und mit dem Zimt zur homogenen Creme mixen.
• Die Apfel-Zimt-Creme mit den Apfel-Scheiben / -Raspeln und mit den Rosinen vermischen und auf die Tarte gleichmäßig verteilen.
• Mit etwas Zimt bestäuben und zum fest werden über Nacht im Kühlschrank kühlen oder 2 Stunden ins TK-Fach geben.

Tipps:
• Die Tarte schmeckt toll im Sommer, wenn sie gut gekühlt aus dem Kühlschrank kommt.
• Hierzu passt toll die Aprikosen-Vanille-Creme oder Bananen-Vanille-Eis.

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Zutaten:
• 8 Medjool-Datteln – entkernt – grob zerteilt
• 120 g getrocknete Maulbeeren
• 100 g getrocknete Sauerkirschen
• Optional: Vanille oder Zimt

So geht’s:
• Alle Zutaten zusammen im Food-Prozessor zum Energie-Bällchen-Teig verarbeiten und mit den Händen ca. 15 Bällchen formen.

Tipp:
• Die Bällchen in Himbeer-Pulver oder Carob-Pulver wälzen.

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Mandeln, Datteln, Erdnüsse, Schoki, Mandelpüree… *Yummiiiii* Läuft Euch gerade auch das Wasser im Mund zusammen? Mir schon… Snickers, Twix (damals noch Raider!), Milka, Mars, Lion — habe ich in meiner Kindheit in den 70-er und 80-er Jahren uuuunglaublich gerne gefuttert – daher ist es geradezu logisch, dass ich mir heutzutage eine roh-veganen Version einige dieser Süßigkeiten überlegt habe. Den Anfang macht: die sogenannte „Torte à la Snickers“. Und los gehts:

Du brauchst – für einen Patisserie Ring mit einem Durchmesser von ca. 17 cm – am besten alles in Bio-Qualität:

Für den Boden:

1. ca. 100 g Mandeln (ca. 12 Std. gewässert)
2. ca. 100 g ungeröstete und ungesalzene Erdnüsse (ca. 7 Std. gewässert)
3. ca. 100 g Datteln (oder nach Belieben – probiere einfach und gebe nach und nach mehr hinzu – ganz nach Deinem Geschmack)
4. nach Belieben etwas Vanille

So geht der Boden: 

1. gebe alle Zutaten für den Boden nach und nach in einen Food-Prozessor – der „Teig“ sollte gut formbar sein, so dass Du ihn in den Patisserie Ring (stelle ihn am besten direkt auf den Servier-Teller) geben und festdrücken kannst.

Für die Creme:

1. ca. 200 g Rohkost-Mandelpüree
2. ca. 4 – 5 EL Dattel-Paste (5 entsteinte Medjool Datteln mit 80 ml Wasser im Blender zur Paste mixen)
3. ca. 20 g Rohkost Erdnüsse (mind. 8 Std. gewässert und gut abgespült)
4. ca. 4 EL geschmolzene Kakaobutter
5. etwas Wasser

So geht die Creme: 

1. gebe alle Zutaten in einen Blender (je nachdem wie groß Dein Blender-Becher ist in 2 Portionen) und mixe alles durch, bis eine glatte Creme entsteht
2. verteil die Creme auf den Boden und stell die Torte in den Kühlschrank, damit die Kakaobutter die Creme schon ein wenig „anziehen“ kann

Für das Topping: 

1. ca. 50 g Rohkost Kakaobutter
2. 4 – 5 EL Dattel-Paste
3. 4 – 5 EL Kokosöl
4. 5 – 6 EL rohes Kakaopulver
5. einige gehackte Erdnüsse und rohe Kakao-Nibs für die Deko

So gehts: 

1. schmelze die Kakaobutter und das Kokosöl langsam im Wasserbad und rühr die Dattel-Paste und das Kakaopulver unter
2. gebe die Schoki auf die Torte und streu die gehackten Erdnüsse und die rohen Kakao-Nibs auf die Schoki – ab in den Kühlschrank zum fest werden – et voilà – schon wieder ist ein kleiner „Kindheitstraum in raw-vegan“ entstanden.

Tipp / Info:

Hmmmm – hier fällt mir nichts weiter ein – außer: falls DIR eine Inspiration zur Veränderung / Variation gekommen ist – dann lass Deiner Phantasie freien Lauf – und: GENIESSE…

Kurz und knapp – mit Sinn und Verstand – das steckt drin:

Basen Basen Basen, Antioxidantien, Prebiotika, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Jod, Mangan, Zink, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B5, Vitamin B6, Vitamin B7, Vitamin B8, Vitamin B9 (Folsäure), Vitamin E, Vitamin K

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Heute ist der 3. Advent – daher möchte ich Dir noch eine weitere Interpretation meiner „rohköstlichen Weihnachtsbäckerei“ vorstellen und Dich heute in die Welt meiner Vanillekipferl entführen. Sie sind ruck zuck aus 4 Zutaten gemacht und schmecken himmlisch. Schau selbst:

Du brauchst – für ca. 12 Kipferl – am besten alles in Bio-Qualität:

1. 70 g Cashews
2. 35 g Maulbeeren
3. 35 g Medjool Datteln – entkernt
4. 1 TL Vanille

So geht`s:

1.  gebe alle Zutaten in den Food-Prozessor und verarbeite sie zu einem knetbaren „Teig“ – ist er zu krümelig, gebe noch Datteln hinzu – ist er zu weich, gebe noch einige Cashews hinzu
2. forme nun aus dem „Teig“ ca. 12 kleine Kipferl

Infos / Tipps:

Du kannst die Kipferl mit feinem Xylit oder Erythrit bestäuben, wenn Du möchtest. Frisch gemacht schmecken sie wunderbar – Du kannst sie aber auch im Dörrgerät einige Stunden trocknen lassen und dann etwas „angeknuspert“ genießen. Auch mit einer Schoki-Glasur aus geschmolzener Kakaobutter und Kokosöl sowie etwas Ahornsirup und Kakao-Pulver schmecken sie verführerisch. Im Kühlschrank aufbewahrt halten die Kipferl einige Wochen – wenn sie nicht schon vorher aufgefuttert sind *lach* Viel Spaß beim „Vanille-Weihnachts-Zauber“ – und nun: GENIESSE…

Kurz und knapp – mit Sinn und Verstand – das steckt drin:

Basen Basen Basen, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Jod, Kupfer, Mangan, Zink, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B5, Vitamin B6, Vitamin B9 (Folsäure), Vitamin C, Vitamin H, Vitamin K

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Juhu – ich freu mich riesig, dass meine „Himmlische Mango-Traum“ Kreation in der Ausgabe 01/2017 der Rohkostzeitung „Die Wurzel“ veröffentlich ist 

Seit vielen Jahren bin ich nun schon Abonnentin der „Wurzel“ und freue mich daher umso mehr, gerade HIER meine erste Veröffentlich zu haben. Die Wurzel bekommst Du übrigens in Bahnhofs- und Airport-Buchhandlungen sowie in einigen wenigen sehr gut sortierten Buchhandlungen. Außerdem kannst Du sie natürlich Online bestellen – klicke dafür bitte HIER.

Ich freue mich auch sehr, dass neben meinem Rezept auch von meiner lieben „Raw Chef“-Ausbilderin und Herzensschwester Britta Diana Petri eins ihrer Rezepte veröffentlicht ist 

Das Mango-Törtchen ist wirklich ein Traum – da übertreibe ich nicht – es schmeckt wunderbar exotisch-fruchtig-leicht und lecker und steckt voller Power und toller wertvoller Mikro-Nährstoffe, die wir so sehr für unser Wohlbefinden brauchen.

Außerdem ist es ruck zuck gezaubert – schau selbst – Du brauchst auch nur 6 Zutaten…

Zutaten für eine ca. 20 cm x 15 cm große Auflaufform:

Du brauchst – für den Boden – am besten alles in Bio-Qualität:

1. 150 g Cashews
2. 6 Medjool Datteln – entsteint (ca. 120 g)
3. ½ TL Vanille

So geht der Boden:

1. Die Datteln 2 – 3 Mal durchschneiden und zusammen mit den Cashews und der Vanille im Food-Prozessor zum „Teig“ verarbeiten. Ist der Teig zu klebrig, einige Cashews hinzufügen – ist der Teig zu krümelig, 1 – 2 weitere Datteln hinzufügen.
2. Die Auflaufform mit Backpapier (oder Klarsichtfolie) auslegen und den Teig auf dem Boden gleichmäßig verteilen und festdrücken.
3. Tipp: Das Backpapier hält auch an den Seiten der Form besser, wenn man diese erst mit etwas flüssigem Kokosöl bepinselt.

Du brauchst – für die Mango-Creme:

1. 1 Mango – geschält, entkernt (ca. 450 g Fruchtfleisch)
2. 200 g geschmolzenes Kokosöl
3. 2 EL Chia Samen

So geht die Mango-Creme:

1. Die Mango in kleine Würfel schneiden und mit dem Kokosöl und mit den Chia-Samen im Blender oder Mixer pürieren.
2. Die Creme auf den Boden verteilen und nach Belieben dekorieren – z.B. mit Goji-Beeren, Rohkost-Kakao-Nibs, Goji-Cashew-Sahne-Tupfer (aus Cashews, Kakaobutter, Goji-Beeren und etwas Wasser) etc…
3. Anschließend für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit das Kokosöl in der Creme anziehen und die Torte fest werden kann. Zum Servieren in beliebig große Stücke schneiden.

Infos / Tipps:

Das Törtchen schmeckt himmlisch leicht – besteht aus wenigen Zutaten und ist ruck zuck gezaubert. Wenn Dir die Creme nicht süß genug ist, kannst Du noch Datteln, getrocknete Aprikosen oder andere süße Früchtchen nach Wahl hinzu geben und mit pürieren. Anstelle von Mangos kannst Du natürlich auch andere Obst-Sorten verwenden, z.B. Kirschen oder Beeren, wenn wieder die entsprechende Saison ist – probiere es einfach aus… Spiel auch mit den Gewürzen – eine Prise Chili gibt einen extra Kick – und etwas Rosmarin passt wunderbar in die Version mit Pflaumen… Lass Deiner Phantasie freien Lauf… Und nun: GENIESSE…

Kurz und knapp – mit Sinn und Verstand – das steckt drin:

Basen Basen Basen, Tryptophan, Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, Jod, Kupfer, Mangan, Selen, Zink, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B5, Vitamin B6, Vitamin B9 (Folsäure), Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K, Vitamin H

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Ich war heute im Bio-Laden – und da haben mich tolle reife Aprikosen angelächelt. In meinem Kopf kreierte ich sofort ein Aprikosen-Törtchen – was soll ich sagen – es schmeckt sensationell *yummi* Hier ist das Rezept…

Du brauchst – für ca. 4 Törtchen in Patisserie-Ringen à 7 cm Durchmesser – am besten alles in Bio-Qualität:

Für den Boden:

1. 100 g Cashews
2. 5 Medjool Datteln – entsteint, grob gehackt
3. 1 EL Mandelpüree
4. 1 EL Kokosöl
5. ½ TL Vanille

So geht`s:

1. hacke alle Zutaten im Food-Prozessor zu einem formbaren Teig
2. gebe die Masse Silikon-Förmchen oder platziere sie in Patisserie-Ringe (auf entsprechendem Teller oder schneide Backpapier zurecht und befestige es mit einem Gummi außen rum, damit Du einen Boden im Förmchen hast).

Für die Zitronen-Creme:

1. 150 g Cashews
2. 3 EL Kokosöl
3. Saft von einer Zitrone – frisch gepresst
4. Gefiltertes Wasser (ca. 150 – 200 ml)

So geht`s:

1. gebe alle Zutaten in den Mixer – fülle mit so viel Wasser auf, dass das Wasser ca. 0,5 cm bis max. 1 cm über den Cashews steht
2. mixe alles zur geschmeidigen Creme und verteile sie auf den Teig in den Förmchen
3. stelle alles im Kühlschrank kalt

Für die Aprikosen-Creme:

1. 4 Aprikosen
2. 6 EL geschmolzenes Kokosöl (ich benutze immer das von Dr. Goerg)

So geht`s:

1. mixe die Aprikosen mit dem Kokosöl zur geschmeidigen Aprikosen-Creme und verteile sie auf die Cashew-Creme
2. gebe alles in den Kühlschrank, so kann das Kokosöl anziehen und die Törtchen werden fest.

Info / Tipps:

Variiere nach Lust und Laune. Dekoriere wie Du magst – mit gehackten Nüssen, Blüten, Kakao-Nibs etc… verwende für den Boden andere Nüsse oder gebe etwas Kakao hinzu. Verwende anstelle der Datteln getrocknete Aprikosen – oder nimm ein anderes Obst anstelle der Aprikosen – z.B. Beeren, Pflaumen, Mango etc… Gebe etwas Zimt hinzu – oder etwas Chili.

Du kannst auch ein Cup-Cake machen und aus Cashew-Creme mit Hilfe eines Spritz-Beutels ein „Sahne-Häubchen“ auf das Törtchen spritzen. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt…

Noch ein kurzes Wort zum Kokosöl: hab bitte keine Angst vor den Fetten im Kokosöl. Die enthaltenen gesättigten Fettsäuren sind – im Gegensatz zu tierischen gesättigten Fettsäuren – sehr gut zusammengesetzt und tun Dir und Deinem Körper unglaublich gut. Die enthaltene Laurinsäure ist auch in unserer Muttermilch enthalten. Die enthaltene Caprylsäure wirkt antibakteriell, antiviral, antifungal. Diese Fette sind unglaublich wertvoll für uns. Die enthaltenen mittelkettigen Fettsäuren (MCT-Fette) können direkt aus dem Dickdarm dorthin transportiert werden, wo sie im Körper benötigt werden – müssen nicht erst den Umweg über die Leber machen um von ihr zerlegt und neu zusammen gesetzt zu werden. Die Mineralstoffe, Spurenelemente und Aminosäuren sind ebenfalls unglaublich wertvoll. Lass Dich daher bitte nicht abschrecken – Fett ist nicht gleich Fett – und Kokosöl ist eine Wohltat für uns – ganz im Gegensatz zu künstlichen Industrie-Fetten. Überlege lieber, ob Du unbedingt etwas Frittiertes, Chips, Würstchen & Co essen möchtest und reduziere lieber DAS, als das wunderbare Kokosöl  Und nun: GENIESSE…

Kurz und knapp – mit Sinn und Verstand – das steckt drin:

Basen Basen Basen, Antioxidantien, Tryptophan, Prebiotika, Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Jod, Kupfer, Mangan, Zink, Selen, Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B5, Vitamin B6, Vitamin B9, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin H, Vitamin K

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TIRAMISU – DER italienische Klassiker unter den Süßspeisen überhaupt…

Ich freue mich sehr, dass in der Wurzel 01/2018 mein Tiramisu-Rezept veröffentlicht wurde.

Für mich war der Anspruch, ein Rezept OHNE Kokosöl zu kreieren. Alle bisherigen RAW Tiramisu-Rezepte, die ich so im Netz gefunden habe, waren MIT Kokosöl. Wer mich kennt, weiß, dass ich Kokosöl LIEBE Nur finde ich es bei einem Tiramisu nicht passend. So ist nun also DIESES Rezept entstanden:

Du brauchst – für eine Auflaufform von ca. 15 x 20 cm – am besten alles in Bio-Qualität: 

Der Boden:

1. 100 g Cashews
2. 100 g entsteinte Medjool Datteln (ca. 5-6 Stck.)
3. 1 Prise Vanille

So geht’s:

Alles im Food-Prozessor zur Teig-Masse verarbeiten.

Die „Kaffee“ Creme:

1. 150 g Mandeln (12 Stunden gewässert und gut abgespült)
2. 120 g entsteinte Medjool Datteln (ca. 6-7 Stck.)
3. 2 EL Rohkost Kakao (oder Carob)
4. 1 EL Vrappé von PureRaw (oder 1 Tasse Espresso)

So geht’s:

Alle Zutaten im Mixer mit insgesamt ca. 175 ml Wasser (ggf. Espresso berücksichtigen) zur geschmeidigen „Kaffee“-Creme mixen.

Die helle Creme:

1. 100 g Cashews
2. 80 g entsteinte Medjool Datteln (ca. 4 Stck.)
3. 1 Prise Vanille4
4. 2 EL geschmolzene Kakaobutter

So geht’s:

Alle Zutaten im Mixer mit ca. 150 ml Wasser zur geschmeidigen Creme mixen

Die Chia-Creme:

1. 3 EL Chia Samen
2. 1 EL Rohkost Kakao (oder Carob)

So geht’s:

Die Zutaten mit ca. 100 ml Wasser in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren

Tiramisu schichten:

Die Auflaufform mit Backpapier auslegen. Den Teig des Bodens gleichmäßig in der Form verteilen und fest drücken.

Hierauf die Hälfte der „Kaffee“-Creme geben, darauf die helle Cashew-Creme verteilen, nun folgt die Chia-Schicht und anschließend der Rest der „Kaffee“-Creme. Nach Wunsch das Tiramisu mit etwas rohem Kakaopulver oder Carob bestäuben.

Deko: rohe Kakaonibs, geschälte Hanfsamen, getrocknete Blüten,…

Kühl stellen und fest werden lassen (ggf. im TK-Fach – vor dem Servieren etwas antauen lassen).

Info / Tipps:

Die verschiedenen Cremes lassen sich besser schichten, wenn die Auflaufform nach jeder Creme-Schicht kurz ins Eisfach kommt und fest wird.

Schmeckt auch toll, wenn anstelle der Kakao / Kaffee-Variante Beeren oder eine Pflaumen-Zimt-Mischung verwendet wird… Oder anstelle der Mandeln passen auch herrlich gemahlene Erdmandeln… Und nun: GENIESSE…

kurz und knapp – mit Sinn und Verstand – das steckt drin:

Basen, Tryptophan, Omega 3 Fettsäuren, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Jod, Kupfer, Mangan, Zink, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B5, Vitamin B6, Vitamin B9 (Folsäure), Vitamin E, Vitamin H, Vitamin K