Zutaten:
• 8 Medjool-Datteln – entkernt – grob zerteilt
• 120 g getrocknete Maulbeeren – 10 Minuten in gefiltertem Wasser eingeweicht
• 100 g getrocknete Sauerkirschen
• Optional: Vanille oder Zimt

So geht’s:
• Alle Zutaten (ohne dem Einweich-Wasser der Maulbeeren) im Food-Prozessor zum Energie-Bällchen-Teig verarbeiten und mit den Händen ca. 15 Bällchen formen.
• Die Bällchen im Dörrgerät auf dem Gitter bei unter 42°C ca. 1-2 Stunden dörren – sie werden dann außen etwas fester und sind innen schön weich.

Tipp:
• Die Bällchen in Himbeer- oder Carob-Pulver wälzen.

So geht’s:
• Die Süßkartoffeln mit der Zwiebel in einen Topf geben – mit gefiltertem Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser weg ist und die Süßkartoffeln weich sind.
• Die weichen Süßkartoffeln stampfen – evtl. noch etwas Wasser hinzu geben, damit es cremiger wird – und servieren.

Tipps:
• Schmeckt köstlich, wenn man zur Süßkartoffel auch etwas Kürbis mit kocht.
• Funktioniert auch, wenn die Süßkartoffeln gedämpft und anschließend gestampft werden.

Zutaten:
• 200 g Kartoffeln – fein gewürfelt
• 1 rote Zwiebel – geschält – fein gewürfelt
• Gefiltertes Wasser, bis die Kartoffeln im Topf bedeckt sind

So geht’s:
• Die Kartoffeln mit der Zwiebel in einen Topf geben – mit gefiltertem Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser weg ist und die Kartoffeln weich sind.
• Die weichen Kartoffeln stampfen – evtl. noch etwas Wasser hinzu geben, damit es cremiger wird – und servieren.

Tipps:
• Getrocknete Tomaten fein würfeln sowie etwas Rosmarin mit köcheln gibt einen mediterranen Touch.
• Schmeckt köstlich mit der Tomaten-Paste von den Kohlrabi-Schnitzeln.
• Funktioniert auch, wenn die Kartoffeln gedämpft und anschließend gestampft werden.

Zutaten:
• 50 g Kichererbsen-Mehl
• 100 ml gefiltertes Wasser

So geht’s:
• Beide Zutaten mit Hilfe eines Schneebesens zum glatten cremig-flüssigen Teig verrühren und auf eine Silikon-Back-Unterlage 9 gleichgroße flache Teig-Kreise aufstreichen.
• Bei 160°C Umluft ca. 15 Minuten zu Taccos backen – dann wenden und weitere 10 Minuten fertig backen.

Tipps:
• Mit pulled Austernpilzen aus der Pfanne sowie weißen Tex-Mex-Bohnen und Salsa zu Salat anrichten.
• Direkt mehr Taccos herstellen – sie schmecken auch solo köstlich und sind toll als crispy-Chips für Partys oder Buffets geeignet.

Zutaten für die Einlage:
• 1 rote Zwiebel – geschält
• 1 Roma Tomate
• ½ gelbe Paprika
• ¼ Schlangengurke

So geht’s:
• Alle Zutaten sehr fein würfeln und je 1 – 2 EL der Mischung auf 4 Gläser verteilen.

Zutaten für die Suppe:
• 6 Roma Tomaten – grob zerteilt
• 2 Spitzpaprika – entkernt – grob zerteilt
• 1 Knobi-Zehe – geschält
• 2 Orangen – frisch gepresst
• 1 Zitrone – frisch gepresst
• 1 EL Oregano
• 400 ml gefiltertes Wasser
• Optional etwas Chili

So geht’s:

• Alle Zutaten im Hochleistungsmixer zur homogenen Suppe mixen und auf die Einlagen der Gläser verteilen – mit Petersilie oder Koriander dekorieren.

Tipp:
• schmeckt auch toll mit Mango – gemixt sowie als Einlage.

Zutaten Salat:
• 500 g Kartoffeln – in ca. 0,5 cm dünne Scheiben geschnitten
• 1 Hand voll Frühlingszwiebeln – in dünnen Rollen geschnitten
• 1 Hand voll Kräuter – z.B. Dill, Petersilie, Koriander – sehr fein gehackt
• ½ Schlangengurke – geviertelt – in hauchdünne Scheiben geschnitten

So geht’s:
• Die Kartoffeln gar dämpfen, in einer Schüssel etwas auskühlen lassen und mit den anderen Zutaten mischen.
Zutaten Dressing:
• ½ Schlangengurke – grob zerteilt
• 1 Stange Stangensellerie – grob zerteilt
• ½ Zitrone – frisch gepresst
• 1 EL Ahornsirup

So geht’s:
• Alle Zutaten im Hochleistungs-Mixer zum Dressing mixen und gut mit dem Kartoffel-Salat mischen.

Zutaten:
• 300 g Rotkohl – grob zerteilt
• 60 g getrocknete Pflaumen
• 1 rote Zwiebel – geschält – grob zerteilt
• 1 EL Zimt
• 2 Orangen – frisch gepresst

So geht’s:
• Alle Zutaten im Food-Prozessor zum Rotkohl hacken.

—————————————————-

Zutaten:
• 8 Medjool-Datteln – entkernt – grob zerteilt
• 120 g getrocknete Maulbeeren
• 100 g getrocknete Sauerkirschen
• Optional: Vanille oder Zimt

So geht’s:
• Alle Zutaten zusammen im Food-Prozessor zum Energie-Bällchen-Teig verarbeiten und mit den Händen ca. 15 Bällchen formen.

Tipp:
• Die Bällchen in Himbeer-Pulver oder Carob-Pulver wälzen.

—————————————————-

Zutaten:
• 300 g Rotkohl – grob zerteilt
• 60 g getrocknete Pflaumen
• 1 rote Zwiebel – geschält – grob zerteilt
• 1 EL Zimt
• 2 Orangen – frisch gepresst

So geht’s:
• Alle Zutaten im Food-Prozessor zum Rotkohl hacken.