Zutaten:
• 200 g Kartoffeln – fein gewürfelt
• 1 rote Zwiebel – geschält – fein gewürfelt
• Gefiltertes Wasser, bis die Kartoffeln im Topf bedeckt sind

So geht’s:
• Die Kartoffeln mit der Zwiebel in einen Topf geben – mit gefiltertem Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser weg ist und die Kartoffeln weich sind.
• Die weichen Kartoffeln stampfen – evtl. noch etwas Wasser hinzu geben, damit es cremiger wird – und servieren.

Tipps:
• Getrocknete Tomaten fein würfeln sowie etwas Rosmarin mit köcheln gibt einen mediterranen Touch.
• Schmeckt köstlich mit der Tomaten-Paste von den Kohlrabi-Schnitzeln.
• Funktioniert auch, wenn die Kartoffeln gedämpft und anschließend gestampft werden.

Zutaten Pilze:
• 50 g Austernpilze – in sehr dünne Streifen gezupft: vom Pilz-Fächer zum Pilz-Stamm dünne Streifen ziehen – geht sehr einfach
Zutaten Marinade:
• 5 getrocknete Pflaumen – grob zerteilt
• 1 Roma Tomate – grob zerteilt
• ½ TL Rosmarin
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ Zitrone – frisch gepresst
• 1 Prise Zimt
• Chili nach Belieben

So geht’s:
• Die Marinaden-Zutaten im Personal Blender zur homogenen Creme mixen und die Austernpilze hierin gut marinieren.
• Auf der Paraflexx-Folie des Dörrgerätes die marinierten Pilze sorgfältig nebeneinander hinlegen und bei unter 42°C ca. 6 – 8 Std. bis zur gewünschten Konsistenz dörren.

Tipp:
• Die Austernpilze schmecken pur als Snack wunderbar – veredeln aber auch viele weitere Gerichte – z.B. Salate oder RAW Burger etc…

Zutaten:
• 600 g Hokkaido-Kürbis – entkernt – grob gewürfelt
• 800 ml gefiltertes Wasser

So geht’s:
• Den Kürbis im Wasser ca. 20 Minuten weich kochen, pürieren und genießen.

Tipp:
• Etwas mehr einköcheln lassen und als Dip verwenden.

Zutaten für die Einlage:
• 1 rote Zwiebel – geschält
• 1 Roma Tomate
• ½ gelbe Paprika
• ¼ Schlangengurke

So geht’s:
• Alle Zutaten sehr fein würfeln und je 1 – 2 EL der Mischung auf 4 Gläser verteilen.

Zutaten für die Suppe:
• 6 Roma Tomaten – grob zerteilt
• 2 Spitzpaprika – entkernt – grob zerteilt
• 1 Knobi-Zehe – geschält
• 2 Orangen – frisch gepresst
• 1 Zitrone – frisch gepresst
• 1 EL Oregano
• 400 ml gefiltertes Wasser
• Optional etwas Chili

So geht’s:

• Alle Zutaten im Hochleistungsmixer zur homogenen Suppe mixen und auf die Einlagen der Gläser verteilen – mit Petersilie oder Koriander dekorieren.

Tipp:
• schmeckt auch toll mit Mango – gemixt sowie als Einlage.

Zutaten:
• 350 g rote Linsen – gut abgespült
• 350 g Kartoffeln – sehr fein gewürfelt
• 170 g Knollensellerie – geschält – sehr fein gewürfelt
• 1 große rote Zwiebel – geschält – sehr fein gewürfelt
• 2 Knobi-Zehen – geschält – sehr fein gewürfelt
• 2 cm Ingwer – sehr fein gewürfelt
• 5 Kaffir-Lime-Blätter
• 3 EL Kreuzkümmel
• 2 EL Paprika edelsüß
• 1 EL Kurkuma – Pulver oder frisch fein gewürfelt
• 1 EL Koriandersaat-Pulver
• 1 EL Fenchel-Saat – frisch gemahlen
• Frischer schwarzer Pfeffer und Chili nach Belieben
• 1,4 l gefiltertes Wasser

So geht’s:
• Alle Zutaten in einem großen Topf ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.

Tipps:
• Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden, da sie bereits geschält sind.
• Schmeckt auch püriert als Dipp herrlich – hierfür allerdings vor dem pürieren die Kaffir-Lime-Blätter entfernen.

Zutaten:
• 3 rote Zwiebeln (ca. 250 g) – geschält – grob gewürfelt
• 4 Knobi Zehen – geschält – grob gewürfelt
• 250 g Kartoffeln – grob gewürfelt
• 2 EL Ahornsirup
• 1 TL Oregano
• 1 TL Paprika edelsüß
• 700 ml gefiltertes Wasser

So geht’s:
• Alle Zutaten im Topf zum Kochen bringen und ca. 25 – 30 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln.

Zutaten:
• 250 g Linsen – z.B. Beluga- oder Teller-Linsen – 12 Std. in gefiltertem Wasser gewässert und gut abgespült
• 250 g Kartoffeln – fein gewürfelt
• 180 g Knollen-Sellerie – fein gewürfelt
• 100 g Möhren – fein gewürfelt
• 1 Zwiebel – geschält – fein gewürfelt
• 1 Knobi-Zehe – geschält – fein gewürfelt
• 1 Tomate – fein gewürfelt
• 1 Orange – frisch gepresst
• 2 – 3 Lorbeer-Blätter
• 1 EL Majoran
• 1 EL Paprika Edelsüß
• 3 EL Ahornsirup
• ½ Zitrone – frisch gepresst
• 1 l gefiltertes Wasser

So geht’s:
• Alle Zutaten in einem großen Topf ca. 1 – 2 Std. auf niedriger Temperatur gar köcheln.
Damit die Suppe schön sämig wird, einige Male mit dem Pürierstab rein pürieren.

Zutaten:
• 650 g Kartoffeln – mundgerecht gewürfelt
• 350 g rote Zwiebeln – geschält – grob gewürfelt
• 2 Knobi-Zehen – geschält – fein gehackt
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Paprika edelsüß
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Oregano
• 1 EL Paprika rosenscharf
• 1 Hand voll Petersilie
• 500 ml gefiltertes Wasser

So geht’s:
• Die Zwiebeln mit dem Knobi in einem Topf mit wenig Wasser unter rühren anschmoren.
• Unter rühren den Ahornsirup, die Gewürze und das Tomatenmark hinzu geben – gut umrühren – dann mit Wasser ablöschen.
• Nun die Kartoffeln hinzu geben und mit Deckel bei mittlerer Hitze das Gulasch in ca. 20 Minuten gar köcheln.

Tipp:
• Beim Gulasch ist es wichtig, viele Zwiebeln zu verwenden und für das Aroma die Gewürze mit dem Ahornsirup und mit dem Tomatenmark unter rühren mit der Zwiebel-Knobi-Masse anzuschmoren.

Küchengeräte: Küchenmaschine, Mixer oder Pürierstab
Zutaten: 2 reife Avocados, 1 Chilischote, 1 Tomate, 1 Limette, 1 Knoblauchzehe, 1 Schalotte, Petersilie für die Deko

Drücke nie die Avocados, um zu prüfen, ob sie reif sind. Avocados sind da sehr empfindlich und bekommen dann braune Stellen. Kaufe noch harte Avocados und lasse sie außerhalb des Kühlschranks liegen, bis sie reif sind. Das erkennst du meistens an der Schale.

Alle Zutaten kurz pürieren, damit du noch kleine Stückchen hast. Fertig.

Neben der typischen Verwendung als Dipp, kannst du auch folgendes ausprobieren:
Reisnudeln oder Süßkartoffelnudeln oder andere glutenfreie Nudeln kochen. In einer Pfanne Pilze ganz leicht in Coconut Aminos dünsten, fertige Nudeln dazugeben und mit Guacamole abrunden. Viel Spaß beim Ausprobieren.

Selleriesaft ist in den letzten Jahren zu einem regelrechten Gesundheitsphänomen geworden. Was ist so Besonderes daran, dass mehr und mehr Menschen täglich Sellerie frisch entsaften? In diesem Blogbeitrag werden wir die 10 wichtigsten Fakten aus dem Buch „Selleriesaft“ herausgreifen, die die Bedeutung für unsere Gesundheit verdeutlichen:

1. Entzündungshemmende Eigenschaften:
Selleriesaft enthält entzündungshemmende Verbindungen wie Polyacetylen, die Entzündungen im Körper reduzieren können. Dies kann besonders für Menschen mit entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis oder entzündlichen Darmerkrankungen von Vorteil sein.

2. Verdauungsfördernd:
Selleriesaft ist reich an Ballaststoffen und kann die Verdauung unterstützen, indem er die Darmperistaltik anregt und die Bildung von Magensäure fördert. Dies kann bei Verdauungsproblemen wie Verstopfung oder saurem Reflux hilfreich sein.

3. Leberentgiftung:
Die in Selleriesaft enthaltenen Nährstoffe wie Glutathion und Vitamin C unterstützen die Leber bei ihrer Entgiftungsfunktion. Dies kann dazu beitragen, Toxine und Schadstoffe aus dem Körper zu entfernen.

4. Antioxidantien (Besondere Bioverfügbarkeit):
Selleriesaft enthält nicht nur Vitamin C, sondern auch eine besondere Form davon, die extrem bioverfügbar ist. Diese Form von Vitamin C wird leicht vom Körper aufgenommen und muss nicht erst von der Leber umgewandelt werden, um nutzbar zu sein. Dies bedeutet, dass es dem Körper praktisch sofort zur Verfügung steht, um oxidative Schäden zu bekämpfen und die Zellen vor freien Radikalen zu schützen. Diese erhöhte Bioverfügbarkeit von Vitamin C im Selleriesaft macht ihn zu einer wirksamen Quelle von Antioxidantien, die vor Krankheiten und vorzeitigem Altern schützen können.

5. Hydration (Komplette Elektrolyte):
Selleriesaft ist einzigartig, da er eine Quelle für komplette Elektrolyte ist, darunter Natrium, Kalium, Calcium und Magnesium. Diese Elektrolyte sind entscheidend für die Aufrechterhaltung des Wasser- und Salzhaushalts im Körper. Während viele Menschen an Elektrolyte nur denken, wenn sie Sport treiben oder dehydriert sind, sind sie tatsächlich für eine optimale Zellfunktion und Hydration von großer Bedeutung.Selleriesaft bietet eine natürliche Möglichkeit, diese wichtigen Elektrolyte aufzunehmen, was ihn zu einem wertvollen Getränk für die Hydratation macht.

6. Immunsystem-Boost:
Selleriesaft enthält eine Fülle von Vitaminen und Mineralien, die das Immunsystem stärken können. Insbesondere Vitamin C, ein starkes Antioxidans, ist in Selleriesaft enthalten und kann die Produktion von weißen Blutkörperchen fördern, die für die Abwehr von Krankheiten und Infektionen verantwortlich sind. Ein starkes Immunsystem kann dazu beitragen, den Körper vor verschiedenen Infektionen zu schützen und die Gesundheit insgesamt zu verbessern.

7. Blutdruckregulierung:
Selleriesaft enthält Phthalide, Verbindungen, die die Blutgefäße erweitern und den Blutdruck senken können. Dies kann dazu beitragen, das Risiko von Bluthochdruck zu reduzieren.

8. Nierenfunktion:
Selleriesaft wirkt als natürliches Diuretikum und kann die Nierenfunktion verbessern, indem er überschüssige Flüssigkeit und Toxine aus dem Körper ausschwemmt.

9. Hautgesundheit:
Selleriesaft kann sich positiv auf die Hautgesundheit auswirken, und hier sind einige der Gründe:

• Entzündungshemmende Eigenschaften: Die entzündungshemmenden Verbindungen in Selleriesaft können dazu beitragen, Entzündungen in der Haut zu reduzieren. Dies kann bei Hauterkrankungen wie Akne, Ekzemen und Psoriasis helfen, bei denen Entzündungen oft eine Rolle spielen.
• Antioxidantien: Die in Selleriesaft enthaltenen Antioxidantien, wie Vitamin C und Flavonoide, können die Haut vor Schäden durch freie Radikale schützen. Dies kann dazu beitragen, die Hautalterung zu verlangsamen und die Hautstruktur zu verbessern.
• Hydratation: Die hydratisierende Wirkung von Selleriesaft kann dazu beitragen, trockene Haut zu lindern und die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen. Eine ausreichende Hydratation ist entscheidend für eine gesunde Haut.

10. Gewichtsmanagement und Selleriesaft: Ein ganzheitlicher Ansatz:
Selleriesaft kann in verschiedenen Aspekten des Gewichtsmanagements von Nutzen sein:

• Selleriesaft ist kalorienarm und enthält Ballaststoffe, die ein Sättigungsgefühl vermitteln. Dies kann dazu beitragen, den Appetit zu kontrollieren und ein gesundes Gewicht zu unterstützen.
• Entzündungshemmend: Selleriesaft hat entzündungshemmende Eigenschaften, und chronische Entzündungen wurden mit Gewichtszunahme und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht. Die Reduzierung von Entzündungen im Körper kann dazu beitragen, das Risiko von Gewichtszunahme zu verringern.
• Leberentgiftung: Selleriesaft kann die Leber bei der Entgiftung unterstützen. Eine gesunde Leberfunktion ist wichtig für den Abbau von Fett und die Verarbeitung von Nährstoffen, was zur Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts beitragen kann.

Während Selleriesaft einige potenzielle Vorteile für das Gewichtsmanagement bieten kann, ist es wichtig zu betonen, dass Gewichtsmanagement von vielen Faktoren abhängt. Dazu gehören die Gesamternährung, körperliche Aktivität und individuelle Bedürfnisse. Selleriesaft allein ist kein magisches Mittel zur Gewichtsabnahme. Er kann jedoch in Kombination mit einer Ernährung, die auf die Ursachen von Gewichtsproblemen eingeht, sowie einem gesunden Lebensstil dazu beitragen, Ihre Ziele für das Gewichtsmanagement zu unterstützen.

Disclaimer: Meltem Evmez ist zertifizierte Gesundheitsberaterin. Ihre Dienstleistungen ersetzen jedoch nicht den professionellen Rat oder die Untersuchung durch einen Arzt oder Heilpraktiker. Meltem Evmez ist nicht befugt, medizinische Diagnosen zu stellen oder medizinische Behandlungen durchzuführen. Ferner gibt sie keinerlei Heilversprechen ab. Ihr Anliegen ist es, das allgemeine Wohlbefinden ihrer Klienten zu unterstützen und zu fördern.