Bois Lauser: Die Alge ist eine ehrenamtlich agierende Gemeinschaft von Menschen, die ausschließlich ethisch motiviert sind. In einer doch sehr kommerzialisierten Welt empfinde ich es als sehr bemerkenswert, wie uneigennützig und gar aufopferungsvoll in jeder erdenklichen Weise geholfen wird. Erfahrene Unternehmer haben es sich zur Aufgabe gemacht, zukünftigen, aber auch bestehenden Restaurant-, Cafe-, Bistro- und Kochschulenbetreibern unter die Arme zu greifen.
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